#餐桌有油 白芝麻醬化身泡菜基底
立夏剛過，天氣立馬熱起來！今天公開我們榨油師根據兒時記憶中果香味黃金泡菜作法。用「淺火煎焙白芝麻醬」做出來的泡菜，在店裡都會被秒問有賣嗎？
涼拌黃金泡菜口感爽脆，微發酵的酸度，特別開胃。材料：高麗菜(1顆中等大小)、醋（60c.c.）、鹽(克數是高麗菜總重的3%)、糖(25克)、白芝麻油(15ml)、大蒜(7.5克)。
作法：
1.高麗菜切片後，加鹽巴稍微抓一下去水。待一小時後沖洗瀝乾。
2.南瓜切片，小火煎熟。
3.加入白芝麻醬、醋、糖、蒜頭、白芝麻油一起打成泥，做成醬汁。
4.醬汁與高麗菜一起醃製，約2-3天即完成。